Cime se hrane vegani i vegeterijanci??

Jedno od najcescih pitanja mesozdera upuceno vegeterijancima(najcesce iza ledja) jeste "sta oni jedu"
Zablude: cesto se pomislja na jedenje mrkve, spinata i niceg vise, a soja je iskljucivo prikacena vegeterijancima kao neki religijski znak... Evo, neka ovo bude kutak za vegeterijanske recepte, a posebno specijalitete... evo jednog od mene

Vegetarijanske sarma


Sastojci za 4 osobe






20 400 gr 200 gr 400 gr 1 1

većih listova blitve

gljiva (u najgorem slučaju, šampinjona)

riže okruglog zrna

paradjaz sosa

veći crveni luk

jaje

maslinovo ulje

začini: sol, biber, majčina dušica, bosiljak, peršun, lovor Priprema Očišćene listove blitve stavimo u cjediljku i prelijemo uzavrelom vodom (kako bi listovi bili mekši). Na malo maslinovog ulja dinstamo nasjeckani luk, dodamo na sitno narezane gljive, soli, bibera, majčine dušice. Nakon nekoliko minuta procijedimo vodu koju su gljive ostavile. U većoj zdjeli pomiješamo rižu, dinstane gljive, jaje(vegani: moze i bez), peršin i malo soli i papra. Male količine smjese umotamo u listove blitve, kojima smo otklonili žilavu stabljiku u sredini. Slažemo ih u veći lonac dubljeg dna. Nalijemo vode toliko da pokrije sarme. Dodamo malo ulja, soli i lovorov list. Kuhamo na laganoj vatri oko 20 minuta. U međuvremenu u širom i nižem loncu zagrijemo malo rijeđi sos od paradajza s malo bosiljka. Kad zakuha uronimo u nju sarme i kuhamo još 5 do 10 minuta. Posluživanje Izvrsno idu uz kuhani krompir ili pire. Također su dobre dan ili dva kasnije, jedino treba paziti kako se s njima postupa, jer se list blitve lako trga.

Seksi salate

Izazovite svoje okusne pupoljke i isprobajte ove egzotične vegetarijanske salate, neke od njih imaju afrodizijačka svojstva!


Očaravajuća salata od kuskusa

Biljke i začini kao što su ružmarin, kumin, šafran, čili i đumbir, su se upotrebljavali u ljubavnim napicima puno prije nego su našli svoje mjesto u kulinarskoj praksi. Ova salata sadrži vruću aromu čili paprike.
(za 4 osobe)
Sastojci:
1/2 šalice grožđica
1/4 šalice soka od naranče
1/4 šalice soka od limuna
1/3 šalice i jedna žlica ulja uljane repice
1/2 žličice soli
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/8 žličice čilija u prahu
3 šalice vode
1 1/2 šalica kuskusa
1 velika mrkva, nasjeckana
1 velika crvena paprika, očišćena od koštica i nasjeckana
1/2 malog crvenog luka, nasjeckan
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
Priprema: Staviti grožđice, sok od naranče, sok od limuna, 1/3 šalice repičinog ulja (?), sol, cimet i čili u staklenku, čvrsto zatvoriti i dobro protresti. Pustiti da odstoji. U srednje veliku tavu staviti vodu i jednu žlicu repičinog ulja i zagrijavati do vrenja. Zatim umiješati kuskus, maknuti s vatre, pokriti i pustiti da stoji oko 6 minuta, dok kuskus ne upije vodu. Premjestiti kuskus u veliku zdjelu, promiješati vilicom i pustiti da se ohladi. Na pari kratko kuhati mrkvu i papriku oko 3 minute, tako da zadrže boju i ostanu hrskave. Lagano isprati hladom vodom i dodati kuskusu. Dodati nasjeckani crveni luk i peršin i promiješati. Ponovno dobro protresti dresing, preliti preko kuskusa i dobro promiješati. Pustiti da odstoji u hladnjaku barem jedan sat. Poslužiti hladno.



Pobuđujuća salata sa šparogama i rezancima

Šparoge su klasični afrodizijak zbog svog sugestivnog izgleda. Treba li reći što više?
(za 4 osobe)
Sastojci:
1/4 kg rezanaca
1/2 kg šparoga dijagonalno narezanih na komade
1/2 šalice soka od naranče
2 žlice soja sosa
1 žlica sezamovog ulja
2 čajne žličice octa
1 žličica sjeckanog preprženog češnjaka
1 žličica naribanog, svježeg korijena đumbira
1 žličica naribane narančine kore
1/4 žličice smeđeg šećera
malo umaka od ljute paprike , ili prema ukusu
pola šalice nasjeckanog mladog luka (samo zeleni dijelovi)
Priprema: Skuhati rezance prema uputama na pakovanju. Staviti šparoge na cjediljku. Kad su rezanci kuhani, zajedno s vodom preliti ih preko šparoga u cjediljku - vruća voda i rezanci će lagano 'popariti' šparoge. Pustiti da odstoji u cjediljki oko 10 minuta. Ostale sastojke staviti u veliku zdjelu i dobro promiješati. Dodati rezance i šparoge, i lagano miješati dok se salata ne ujednači. Hladiti u hladnjaku nekoliko sati ili ostaviti preko noći, povremeno promiješati. Još jedanput promiješati prije serviranja i poslužiti hladno.


Tropska izazovna salata

(za 5 osoba)
Sastojci:
3 šalice nasjeckanog sejtana s okusom piletine
1/2 šalice nasjeckanog, oguljenog manga
1/2 šalice nasjeckanog, svježeg ananasa
1/2 šalice vodenih kestena
1/2 šalice nasjeckanog celera
1/4 šalice nasjeckanog mladog luka
1 žlica mango chutney umaka
1 žlica veganske majoneze
1 žlica veganskog vrhnja
2 žličice limunovog soka
1 žličica naribanog, oguljenog, svježeg korijena đumbira
1/2 žličice soli
1/4 žličice papra
1 valika papaja, oguljena i narezana na 10 kriški
Priprema: Promiješati sejtan, mango, ananas, vodeni kesten, celer i mladi luk u velikoj zdjeli. U maloj zdjeli izmiješati chutney umak, majonezu, vrhnje, sok od limuna, đumbirov korijen, sol i papar. Sadržaj iz male zdjele izliti u veliku i dobro promiješati. Razdijeliti na 5 tanjura, svaki tanjur dekorirati sa 2 kriške papaje i poslužiti.


Zavodljiva šitaki salata

Zavedite svoju ljubav sa gljivama šitaki, ili bilo kojim drugim njoj/njemu omiljenim gljivama. Gljive se već dugo smatraju afrodizijakom zbog njihove erotične, prirodne arome.
(za 4 osobe)
Sastojci:
1/4 kg svježih šitaki gljiva
1/4 žličice soli ili više, prema ukusu
papar, prema ukusu
2 žlice maslinovog ulja
8 šnita Talijanskog ili Francuskog kruha
2 češnja češnjaka, prepolovljena
2 svežnja rikule, očišćeni, oprani i osušeni listovi
2 crvene paprike očišćene od sjemenki, nasjeckane
1 limun, narezan na četvrtine
Priprema: Zagrijati pećnicu na 220 C. Očistiti gljive mekanom četkom. Odvojiti klobuke i narezati ih na tanke listiće, stapke iskoristiti pri pripremanju nekog drugog jela. Pomiješati te klobuke izrezane na listiće sa soli, paprom i jednom žlicom ulja. Lagano miješati dok se listići dobro natope, ostaviti da stoji 10 ili više minuta, uz povremeno miješanje. Šnite kruha posložiti na papir za pečenje i peći oko 10 minuta. Svaku šnitu kruha istrljati češnjakom i peći još 5 minuta, ili dok ne poprime zlatnu boju. Svaku šnitu prerezati na pola i odložiti. Razdijeliti rikulu na četiri tanjura i odložiti. Preostalu žlicu ulja zagrijte u velikoj teflonskoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodati gljive i pirjati 2 do 3 minute, dok ne omekšaju. Dodati papriku i pirjati još 30 sekundi. Tu dobivenu šitaki smjesu žlicom stavljati na rikulu, dekorirati sa četvrtinom limuna i 4 komada preprženog kruha na svaki tanjur, poslužiti odmah.


Dresing strasti s makom

(za 1 3/4 šalice)
Sastojci:
1 šalica hladne vode
2 žličice kukuruznog škroba
6 žlica limunovog soka
1/4 šalice javorovog sirupa
1-2 žlice maka
1/2 žličice soli
1 žličica sušene gorčice
1 žličica začinske crvene paprike
1 žličica limunove kore
Priprema: Kuhati vodu i kukuruzni škrob na jakoj vatri, dok tekućina ne postane gusta i bistra. Staviti u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi. Tu smjesu i ostale navedene sastojke staviti u staklenku, čvrsto zatvoriti i dobro protresti. Hladiti nekoliko sati, ponovno dobro protresti i poslužiti.


Spreman-za-romancu dresing od malina

(za 1 šalicu)
Sastojci:
1 1/2 šalica svježih malina
1 žlica šećera
1/4 žličice sušenih listova timijana
1/4 žličice papra
1/4 žličice soli
2 žlice octa
3 žlice vode
1 1/2 žlica biljnog ulja
Priprema: Staviti sve sastojke u mikser i miksati dok ne nastane glatka smjesa. Dobivenu smjesu procijediti i izvaditi koštice. Hladiti nekoliko sati prije serviranja.

Veganska pizza

Sastojci (za dvije osobe): tijesto: 1 i pol šalice brašna, 1 vrećica instant kvasca, 1 žlica ulja, malo soli; nadjev: 1 manji patlidžan, 1 manja rajčica, 1 manja paprika, 1 manji luk, 1 šalica umaka od rajčice, pola šalice kuhanog kukuruza (može konzerva), pola šalice tofua narezanog na kockice mariniranog u soja-sosu, sol i ostali začini prema ukusu, ulje, masline

Postupak: Patlidžan narezati na ploške i nasoliti. Umijesiti tijesto od brašna, kvasca, malo soli i vode i ostaviti da se diže na toplom. Patlidžan stisnuti da izađe višak vode, osušiti i popržiti s obje strane na malo maslinovog ulja. Kratko popržiti papriku narezanu na kolutove. Očistiti i nasjeckati ostalo povrće. Sve posoliti. Posoliti i začiniti umak od rajčice. Razvaljati tijesto i staviti ga na papir za pečenje, na lim za pečenje. Nauljiti tijesto, staviti umak od rajčice, povrće i tofu, posuti kukuruzom, posoliti, na kraju posložiti kolutove luka. Peći na maksimalnoj temperaturi pećnice oko 15 minuta (ovisno koju temperaturu postiže pećnica), dok tijesto ne dobije rumenu koricu.


Pizza od cjelovitog brašna

Sastojci: 2 1/2 šalice crnog pšeničnog brašna, 1 žličice morske soli, 1 žlica tamnog sezamovog ulja, 1 šalica vode
Priprema: Stavite dvije šalice brašna u posudu i pomiješajte sa solju, a zatim brašnu dodajte ulje i vodu. Mijesite rukama dok ne bude glatko i rastezljivo. Dodajte ostatak brašna da se zgusne. Metnite u posudu posutu brašnom i mijesite dok ne bude glatko. Ostavite da odstoji 15 minuta. Koristite pola tijesta odjednom, uvijte ga i prebacite u nauljenu posudu za pizze. Nježno razvucite tijesto po posudi i okrenite krajeve prema dolje kako biste dobili deblji rub. Raširite nadjev po tijestu i pecite tridesetak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 C, ili dok rub ne bude svjetlosmeđe boje. Poslužite vruće.

Nadjev za pizzu

Sastojci: tamno sezamovo ulje, 1 šalice nasjeckanog luka, 1 šalice nasjeckanog celera, 1 šalice vode, 1 šalice ukoso rezanog mladog luka, 1-2 jušne žlice ječmenog misa, 1 šalica pastrnjaka rezanog na velike komade, 2 šalice mrkve krupno rezane, kap đumbirovog soka ili prstohvat naribanog đumbira, 1 šalice narezane paprike, 1 šalica tofua narezanog na kocke
Priprema: Zagrijte ekspres-lonac, premažite ga uljem i stavljajte povrće ovim redom; luk, celer, pastrnjak i mrkva. Svako povrće kratko propirjajte prije dodavanja slijedećeg. Ulijte vodu i posolite, pokrijte i kuhajte petnaestak minuta. Zgnječite povrće te dodajte miso i đumbir. Zagrijte tavicu za prženje i premažite uljem. Lagano ispirjajte papriku i mladi luk. Pomiješajte s povrćem i dodajte nadjev pizzi. Poslažite kockice tofua po pizzi neposredno prije pečenja.


Pečene lazanje s tofuom

Sastojci: 1 čajna žlica tamnog sezamovog ulja, 1 šalice svježe oljuštenog graška, zrnje od jednog klipa kukuruza, 1 šalice luka nasjeckanog na kockice, 1 čajna žlica tamarija, 12 lazanja od cjelovitog brašna, dugih 20-25 cm
Priprema: Propirjajte grašak, kukuruz i luk u tavi na sezamovom ulju oko 5 minuta ili dok ne omekša. Zgnječite tofu u suribachiju ili u zdjeli i dodajte povrću. Pospite tamari po sastojcima, dobro promiješajte i kuhajte 1-2 minute. Lazanje kuhajte odvojeno u većem loncu. stavite sloj kuhanih lazanja na dno posude. Naizmijenično stavljajte slojeve povrća i tofua sa slojevima lazanja, završavajući sa lazanjama. Poklopite posudu i pecite 20-25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C. Kad su gotove, lazanje moraju na krajevima biti hrskave. Izvadite i poslužite s kuzu-tamari preljevom.


Sojini medaljoni sa šampinjonima

Sastojci: sojini medaljoni, šampinjoni, luk, brašno, tofu
Priprema: Sojine medaljone prokuhamo u slanoj vodi i ocijedimo. Kad se ohlade protrljamo ih sa paprom, uvaljamo u brašno i kratko popečemo na ulju. Šampinjone nasjeckamo i popržimo na luku. Sojine medaljone poslažemo u protvan zajedno sa prodinstanim šampinjonima, možemo dodati šnitice dimljenog tofua (sir od soje) i sve zajedno kratko zapeći u pećnici.

Kuglice od banana

Sastojci: 25 dkg oguljenih banana, 1/2 l sojinog mlijeka, 1/8 lit sojinog vrhnja, 10 dkg mljevenih pistacija, 5 dkg mljevenih badema, 18 dkg smeđeg šećera, bademi i pistacije za ukrašavanje
Priprema: Banane zgnječiti i staviti u posudu za kuhanje zajedno sa sojinim mlijekom i vrhnjem. Stalno miješati dok smjesa ne zavre, a zatim je staviti da se polako kuha na laganoj vatri dok ne postane gusto tekuća. Dodati pistacije i bademe i još 10 minuta polako kuhati. Potom dodati šećer i kuhati još 10 minuta. Ostaviti da se smjesa dobro ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati u krupno mljevene bademe i pistacije. Kuglice ostaviti u frižider da se stvrdnu, a kasnije ih premjestiti u papirnate posudice.